Brenner/-in - Ausbildung und Beruf

Landwirtschaftliche Rohstoffe werden nach dem Einmaischen durch Gär- und Brennprozesse zu Alkohol verarbeitet. Das ist das Aufgabengebiert des/der Brenner/-in.  Rohstoffe sind dabei Getreide, Kartoffeln und Obst.

Während der Ausbildung lernst du die Arbeitschritte von der Annahme der Ware bis zum destillierten Alkohol kennen. Dazu gehören die Zerkleinerungstechniken, das Maischen und nach Zusatz geeigneter Hefen das Vergären. Nach der Umwandlung von Zucker und Stärke in Alkohol destillierst du diesen ab und erhältst so den Rohbrand. Mit einer Zusatzausbildung kannst du auch Edelbranntweinerzeuger werden.

Azubis können ihre Ausbildung in der Spirituosenindustrie und in Brennereien absolvieren oder in der Land- und Forstwirtschaft. Die Durchschnittsgehälter unterscheiden sich bei beiden leicht. 

In der Spirituosenindustrie und in Brennereien verdienen Azubis durchschnittlich:

• ca. 650 € bis 930 € im 1. Ausbildungsjahr
• ca. 695 € bis 965 € im 2. Ausbildungsjahr
• ca. 770 € bis 1.010 € im 3. Ausbildungsjahr

In der Land- und Forstwirtschaft fällt die durchschnittliche Ausbildungsvergütung etwas niedriger aus:

• ca. 620 € bis 800 € im 1. Ausbildungsjahr

• ca. 660 € bis 900 € im 2. Ausbildungsjahr
• ca. 765 € bis 1.000 im 3. Ausbildungsjahr

Brenner arbeiten nach ihrer Ausbildung häufig in Genossenschaftsbrennereien oder in Gutsbrennereien. Das Gehalt liegt zwischen 2.576 € und 3.911 € pro Monat. Das entspricht einem Jahresgehalt von etwa 30.900 € bzw. 46.930 €. Aufstiegsmöglichkeiten ergeben sich als Landwirtschaftliche:r Brennmeister:in.