Weintechnologe
Ausbildung und Beruf

Willkommen, neugierige Weinliebhaber und künftige Weintechnologen! Ihr wisst, wie man einen guten Wein schätzt, aber habt ihr euch jemals gefragt, wie dieser köstliche Tropfen entsteht? Und noch wichtiger: Habt ihr euch je vorgestellt, wie cool es wäre, dafür bezahlt zu werden, Wein zu machen und zu trinken? Ja, richtig gehört, ich spreche von einem Job, der nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch den Geldbeutel füllt – die Welt des Weintechnologen!

Stellt euch vor: Ihr werdet bezahlt, um Trauben zu stampfen, wie in alten Filmen? Nun, vielleicht nicht genau so, aber ihr werdet definitiv mit den geheimen Wissenschaften der Weinherstellung jonglieren! Von der Biologie der Trauben bis zur Chemie der Gärung – als Weintechnologen werdet ihr die Helden sein, die den Weg für den nächsten großartigen Jahrgang ebnen. Und vergesst nicht das Beste – euer Arbeitsplatz könnte ein malerischer Weinberg oder ein modernes Labor sein, in dem ihr eure Sinne schärft und den Wein zum Leben erweckt!

Also, Leute, wenn ihr bereit seid, euren Durst nach Wissen zu stillen und euer Interesse an Wein in einen echten Beruf zu verwandeln, dann schnappt euch euer Laborset und eure Weingläser, denn die Welt des Weintechnologen wartet auf euch! 

Das Ziel von Weintechnologen ist es natürlich, den besten und leckersten Wein herzustellen. Dazu gehören sehr viele unterschiedliche Arbeitsschritte und Aufgabenbereiche, die wir dir hier einmal vorstellen möchten.

Weinherstellung und -überwachung:

• Du bist für die Überwachung des gesamten Weinherstellungsprozesses verantwortlich, von der Traubenannahme bis zur Abfüllung.
• Du kontrollierst die Gärung und überwachst den Reifungsprozess.

Qualitätskontrolle:

• Du führst sensorische Bewertungen durch, um die Qualität des Weins zu überprüfen.
• Du arbeitest im Labor, um verschiedene Analysen durchzuführen, wie z. B. pH-Messungen, Alkoholgehalt, Säuregehalt usw. So stellst du sicher, dass der Wein den Qualitätsstandards entspricht.
• Du kannst auch mikrobiologische Tests durchführen, um sicherzustellen, dass der Wein frei von schädlichen Mikroorganismen ist.

Forschung und Entwicklung:

• Du könntest an der Entwicklung neuer Weinherstellungstechnologien arbeiten, um den Prozess zu verbessern oder neue Geschmacksprofile zu kreieren.
• Du könntest auch an Projekten zur Verbesserung der Nachhaltigkeit in der Weinproduktion beteiligt sein.

Dokumentation und Berichterstattung:

• Du dokumentierst alle Schritte des Weinherstellungsprozesses und erstellst Berichte über deine Analysen und Ergebnisse.
• Du könntest auch an der Erstellung von Marketingmaterialien beteiligt sein, um die Qualität des Weins zu kommunizieren.

Zusammenarbeit mit anderen Fachleuten:

• Du arbeitest eng mit Winzern, Önologen, Vertriebsmitarbeitern und anderen Fachleuten in der Weinbranche zusammen, um sicherzustellen, dass der Wein den Anforderungen und Erwartungen entspricht.

Insgesamt ist der Berufsalltag einer Weintechnologin sehr abwechslungsreich und anspruchsvoll, da du sowohl praktische als auch analytische Fähigkeiten benötigst, um erfolgreich zu sein.

Als Weintechnologin arbeitest du nicht wie Winzer direkt auf dem Feld, sondern eher in Innenräumen wie Büros, Werkstätten, Lagerhallen und Laboren. Du kannst bei ganz unterschiedlichen Betrieben arbeiten.

Weingüter und Weinproduktionsbetriebe: Hier arbeitest du direkt in der Weinproduktion, überwachst den Herstellungsprozess und sorgst für die Qualität des Weins.

Weinkellereien und -laboratorien: In Weinkellereien und spezialisierten Weinlaboratorien führst du Analysen und Qualitätskontrollen durch, um sicherzustellen, dass der Wein den Standards entspricht.

Forschungseinrichtungen und Universitäten: Hier kannst du an der Entwicklung neuer Weinherstellungstechnologien arbeiten oder dich mit der Erforschung von Weinchemie und -biologie beschäftigen.

Weinhandel und Vertrieb: Einige Weintechnologen arbeiten auch in Unternehmen des Weinhandels und Vertriebs, wo sie für die Qualitätssicherung verantwortlich sind und mit Winzern zusammenarbeiten, um das Produkt zu verbessern.

Beratung und freiberufliche Tätigkeit: Du könntest auch als Beraterin für Weinproduktion und -qualität arbeiten, entweder selbstständig oder für Beratungsunternehmen, die Dienstleistungen für die Weinindustrie anbieten.

Wenn du dich nun konkreter für diesen Beruf interessierst, möchtest du bestimmt wissen, was du dafür mitbringen solltest. Was alles nützlich sein kann, das verraten wir dir jetzt!

Schulfächer:

• Biologie: Ein Verständnis der biologischen Prozesse in Trauben und während der Weinherstellung ist wichtig für die Arbeit als Weintechnologin.
• Chemie: Kenntnisse in chemischen Prozessen helfen dir bei der Analyse von Weinproben und der Kontrolle der Weinqualität.
• Mathematik: Mathematische Fähigkeiten sind wichtig für die Berechnung von Mischverhältnissen, die Umrechnung von Einheiten und die Auswertung von Daten.

Interessen:

• Interesse an Wein: Eine Leidenschaft für Wein und das Verständnis seiner verschiedenen Sorten, Geschmacksprofile und Herstellungsprozesse ist entscheidend für diesen Beruf.
• Technologie und Analytik: Wenn du dich für die Verwendung moderner Technologien und analytischer Methoden zur Qualitätskontrolle und Weinherstellung begeisterst, wirst du in diesem Beruf erfolgreich sein.
• Natur und Landwirtschaft: Ein Interesse an der Natur und an landwirtschaftlichen Prozessen, insbesondere im Weinbau, ist hilfreich, da ein Großteil der Arbeit in Weingütern und Weinbergen stattfindet.

Persönliche Eigenschaften:

• Genauigkeit und Sorgfalt: Als Weintechnologe musst du präzise und sorgfältig arbeiten, um genaue Ergebnisse bei der Analyse von Weinproben zu erzielen und die Qualität des Weins zu gewährleisten.
• Teamfähigkeit: Du wirst eng mit anderen Fachleuten in der Weinproduktion zusammenarbeiten, daher ist Teamfähigkeit wichtig, um effektiv kommunizieren und kooperieren zu können.
• Problemlösungsfähigkeiten: Es ist wichtig, dass du in der Lage bist, Probleme während des Weinherstellungsprozesses zu identifizieren und kreative Lösungen zu finden, um sie zu lösen und die Qualität des Weins zu erhalten.

Das Tolle an einer dualen Ausbildung ist, dass du Theorie und Praxis gleichermaßen erlernst. Das eine an der Berufsschule, das andere im Ausbildungsbetrieb. So werden dir alle Handwerkszeuge mitgegeben, die du benötigst, um in deinem Beruf erfolgreich zu sein. Hier sind einige Beispiele, was du lernen wirst:

In der Berufsschule:

• Weinbau und Önologie: Du wirst lernen, wie Wein angebaut wird, welche Traubensorten es gibt und welche önologischen Prozesse bei der Weinherstellung eine Rolle spielen.
• Sensorik: In diesem Fach wirst du lernen, Wein sensorisch zu bewerten und Unterschiede in Geschmack, Aroma und Textur zu erkennen.
• Chemie und Biologie: Du wirst die chemischen und biologischen Prozesse verstehen, die während der Weinherstellung ablaufen, einschließlich Gärung, Säureabbau und Oxidation.
• Weinanalytik: Hier lernst du verschiedene Analysetechniken kennen, um den Alkoholgehalt, die Säure, den Zucker- und Schwefelgehalt sowie andere wichtige Parameter des Weins zu bestimmen.
• Qualitätssicherung: Du wirst lernen, wie man die Qualität des Weins überwacht und sicherstellt, dass er den Qualitätsstandards entspricht.

Im Ausbildungsbetrieb:

• Praktische Weinherstellung: Im Ausbildungsbetrieb wirst du praktische Erfahrungen in der Weinproduktion sammeln, von der Traubenannahme über die Gärung bis zur Abfüllung.
• Laborarbeit: Du wirst im Labor arbeiten und verschiedene Analysetechniken erlernen, um Weinproben auf ihre chemischen und sensorischen Eigenschaften zu untersuchen.
• Qualitätskontrolle: Unter Anleitung wirst du lernen, wie man Weinproben sensorisch bewertet und chemische Analysen durchführt, um die Qualität des Weins zu überprüfen.
• Dokumentation: Du wirst lernen, alle Schritte des Weinherstellungsprozesses genau zu dokumentieren und Berichte über deine Analysen und Ergebnisse zu erstellen.
• Zusammenarbeit mit Fachleuten: Du wirst eng mit erfahrenen Weintechnologen, Önologen und anderen Fachleuten in der Weinbranche zusammenarbeiten, um dein Wissen und deine Fähigkeiten zu vertiefen.

Et voilà! Schon bist du ausgebildeter Weintechnologe!

Welches Ausbildungsgehalt du bekommst ist sehr stark abhängig vom Betrieb, Bundesland und davon, ob du in der freien Wirtschaft oder im öffentlichen Dienst deine Ausbildung machst. Beispielsweise könnte deine Ausbildungsvergütung so aussehen:

Was verdienen Weintechnologen nach der Ausbildung?

Von 2.500 bis zu 4.000 Euro ist bei Weintechnologen alles drin! Abhängig ist das vom jeweiligen Betrieb und natürlich deiner Berufserfahrungen sowie Spezialisierungen und Weiterbildungen. Das Durchschnittsgehalt liegt übrigens bei 3.348 Euro.

Als Weintechnologe stehen dir verschiedene Karriereoptionen offen, die es dir ermöglichen, in der Weinbranche voranzukommen und dich weiterzuentwickeln:

1. Weiterbildungen:

Es gibt sehr viele Weiterbildungen, die du aufbauend nach dieser Ausbildung machen kannst. Daher nennen wir dir nur ein paar:

• Weinküfermeister:in
• Getränkebetriebsmeister:in
• Techniker:in Lebensmitteltechnik
• Fachwirt:in Technik

2. Spezialisierungen:

Wenn es nicht direkt eine Weiterbildung sein soll, kannst du auch erst einmal dein Wissen in einzelnen Teilbereichen des Berufs vertiefen und dich darauf spezialisieren. Auch hier gibt es sehr viele Möglichkeiten:

• Lebensmittelhygiene
• Lebensmittelrecht
• Seminare / Verköstigungen
• Maschinenüberwachung
• Nachhaltige Weinproduktion

3. Studium:

• Weinbau und Önologie: Du könntest ein Studium in Weinbau und Önologie absolvieren, um dein Wissen weiter zu vertiefen und eine akademische Qualifikation in diesem Bereich zu erlangen.
• Lebensmitteltechnologie: Ein Studium in Lebensmitteltechnologie bietet dir eine breitere Perspektive auf die Lebensmittelindustrie und kann deine Karrieremöglichkeiten erweitern.

4. Weitere Möglichkeiten:

• Selbstständigkeit: Du könntest dich als unabhängige:r Berater:in für Weinproduktion und -qualität selbstständig machen oder dein eigenes Weingut gründen.
• Forschung und Entwicklung: Eine Karriere in der Forschung und Entwicklung ermöglicht es dir, an innovativen Technologien und Verfahren zur Verbesserung der Weinproduktion zu arbeiten.
• Internationale Karrieremöglichkeiten: Die Weinindustrie ist global, und du könntest die Möglichkeit haben, im Ausland zu arbeiten oder internationale Erfahrungen zu sammeln, indem du in verschiedenen Weinregionen tätig bist.

Indem du dich fortbildest, spezialisierst oder ein Studium absolvierst, kannst du deine Karrierechancen als Weintechnologe erheblich verbessern und dich in der Weinbranche weiterentwickeln.