Stellenbeschreibung
Seit 1950 werden in unserem Familienbetrieb in Alberskirch Fruchtsäfte hergestellt. Bereits 1954 erhielten wir als erster Betrieb in Baden-Württemberg eine DLG-Prämierung. "Schlenkers Apfelsaft" war damals schon an erster Stelle. Auch in der dritten Generation spielt die Qualität unserer Säfte eine entscheidende Rolle.
Mit dem heimischen Obst unserer Stammlieferanten keltern wir jedes Jahr unsere Apfelsäfte selbst. Im Gegensatz zu reinen Abfüllbetrieben, können wir so die hohe Qualität unserer Produkte sichern. Vom Rohwareneinkauf über die Kelterung bis zur Abfüllung in die Glasflasche oder Bag-in-Box, finden alle [Produktionsschritte](https://www.schlenkerhof.de/kelterei/herstellung.html "Link auf Herstellung") in unserem Familienbetrieb statt.
Wir bieten zu 01.09.2026 einen Ausbildungsplatz zur
### Fachkraft - Fruchtsafttechnik
Bei uns lernst du u.a.:
- wie die einzelnen Rohwaren (Obst und Gemüse) angenommen, gelagert, geprüft, verlesen und gereinigt bzw. ggf. aufgetaut werden
- wie Obst und Gemüse sortenbedingt entsteint, zerkleinert, gedämpft, passiert und [enzymatisch](https://web.arbeitsagentur.de/berufenet/# "Fachworterklärung: Enzym") behandelt wird
- woran man beim Vorklären, Separieren, [Schönen](https://web.arbeitsagentur.de/berufenet/# "Fachworterklärung: Schönung") und Filtrieren von Säften denken muss
- was beim Umgang mit Oechsle-Waagen, [Refraktometern](https://web.arbeitsagentur.de/berufenet/# "Fachworterklärung: Refraktometer") und [pH-Metern](https://web.arbeitsagentur.de/berufenet/# "Fachworterklärung: pH-Meter") beachtet werden muss
- wie man Geräte und Anlagen, zum Beispiel Entsteinungsmaschinen und Obstreinigungsanlagen, bedient und wartet
- wie Frucht- und Gemüsemark gewonnen werden
- wie Fertigware durch Mischen, Fermentieren, Schönen und Filtrieren hergestellt sowie versandfertig gemacht, kommissioniert und transportiert wird
- wie Konzentrate und Halbkonzentrate hergestellt und haltbar gemacht werden
- wie man Rezepturen zur Herstellung von Fruchtsäften, Fruchtnektaren und Fruchtsaftgetränken erstellt
- was man für die Produktion von Fruchtwein und Fruchtschaumwein wissen muss
Hast du Interesse an einer interessanten Ausbildung in einem modernen, familiären Umfeld mit netten und motivierten Kolleg:innen?
Dann freuen wir uns auf deine Bewerbung!
