Stellenbeschreibung
## Ausbildung zum/zur Metzger/in (m/w/d)
Du arbeitest gern mit Lebensmitteln, bist handwerklich geschickt und legst großen Wert auf Qualität? Dann starte deine berufliche Zukunft im traditionellen und zugleich modernen Metzgerhandwerk!
### Deine Aufgaben
Als Metzger/in verarbeitest du die Rohware Fleisch fachgerecht zu hochwertigen Fleisch- und Wurstwaren. Dabei kommen moderne Techniken und Verfahren zum Einsatz – Qualität und Hygiene stehen immer an erster Stelle.
Zu deinen Aufgaben gehören unter anderem:
- Prüfung der Fleischqualität mit allen Sinnen (Aussehen, Farbe, Geruch, Geschmack)
- Zerlegen von Fleischstücken (z. B. Steaks, Braten, Schnitzel)
- Herstellung von Wurst- und Fleischspezialitäten wie Koch-, Roh- und Brühwürsten, Geräuchertem und Gepökeltem
- Produktion von Feinkostartikeln, Pasteten, Sülzen, Salaten sowie warmen Speisen (z. B. Leberkäse, Fleischpflanzerl)
- Bedienung, Reinigung und Pflege moderner Maschinen und Werkzeuge
- Appetitliche Präsentation der hergestellten Produkte
- Einhaltung strenger Hygiene- und Qualitätsstandards
- Fachkundige Beratung von Kundinnen und Kunden zu Herkunft, Inhaltsstoffen und Zubereitung
Kreative Köpfe haben zudem die Möglichkeit, eigene Wurstrezepturen zu entwickeln oder neue Produkte zu kreieren.
### Das bringst du mit
- Interesse an Lebensmitteln und handwerklicher Arbeit
- Interesse an Biologie und dem Aufbau des Tierkörpers
- Technisches Verständnis und Freude am Arbeiten mit Maschinen
- Hohes Verantwortungsbewusstsein sowie Teamfähigkeit
- Ausgeprägter Sinn für Sauberkeit und Hygiene
- Freundliches, sicheres Auftreten im Kundenkontakt
### So läuft die Ausbildung ab
Die Ausbildung zum/zur Metzger/in dauert in der Regel 3 Jahre und erfolgt im dualen System:
- Praktische Ausbildung im Betrieb
- Theoretischer Unterricht in der Berufsschule
- Ergänzende überbetriebliche Lehrgänge
Bei guten schulischen Leistungen oder entsprechender Vorbildung (z. B. EQ) ist eine Verkürzung der Ausbildungszeit möglich – in Abstimmung mit Betrieb, Schule und Handwerkskammer.
### Deine Perspektiven nach der Ausbildung
Das Metzgerhandwerk bietet hervorragende Karriere- und Weiterbildungsmöglichkeiten, zum Beispiel:
- Weiterbildung zum/zur Techniker/in
- Ablegen der Meisterprüfung (inkl. Möglichkeit zu studieren – auch ohne Abitur)
- Selbstständigkeit mit eigener Metzgerei
- Qualifikation zum/zur zertifizierten Fleisch-Sommelier/-Sommelière
- Weiterbildung zum/zur Geprüften Betriebswirt/in (HwO)
Weitere Informationen findest du im verbandseigenen Bildungszentrum des Fleischerhandwerks Augsburg unter
👉 www.fleischerschule.de
